trei cepe
ciuperci proaspete
ciperci de padure uscate
ulei
patru linguri de smantana
o lingura de faina
patrunjel verde
Mod de preparare

Ciuperci de padure proaspete se gasesc rar si-s scumpe. Nu-i bai, ca se gasesc mereu din cele uscate – hribi, galbiori, trambita piticului – care-s bune tare in mancaruri, pe post de condiment cu gust de muschi si licheni, cu miros de frunze moarte si seva noua. Datorita lor, poti „pacali” oricand o tocana din champignon de la piata sa semene cu o tocana de hribi, de exemplu. E destul sa pui cateva aschii de hribi uscati la inmuiat in apa calduta. Le lasi acolo cinci-zece minute.intre timp speli repede-repede, cub jet de apa, o caciula de champignon tinere si crude. Repede, pentru ca daca le tii mult sub apa, se ingreuneaza si nu-i bine. Apoi, tai in sferturi ciupercile proaspete. Pe cele mai mici le poti lasa intregi. Tai doua cepe solzisori si faci la fel cu doi catei de usturoi. Pui ceapa, ustuoiul si ciupercile de padure tocate mar margarina UNIREA intr-o lingura de ulei, pe foc molcom, pentru zece minute. Amesteci mereu. Adaugi apoi ciupercile proaspete si o ceasca de apa. Pui capacul si astepti zece minute, nu mai mult. Faci pentru tocana o ingrosala mai subtire, adica la patru linguri de smantana pui doar o lingurita de faina in loc sa pui doua linguri, cum ar face cineva care vrea sa tencuiasca un perete cu ingrosala de tocana. Torni apa rece peste ingrosala, cam trei linguri. Pui apoi in ea trei linguri de zeama fierbinte, din oala si amesteci bine. Asta-i o taina care, daca-i folosita, impiedica smantana sa se branzeasca. Dupa ce torni ingrosala peste ciuperci, dai focul si mai mic si lasi mancarea sa bolboroseasca doua-trei minute.

Mod de servire

La urma, patrunjel verde, proaspat ori din saramura, ori congelat, e bun oricum. Si paine HapiHap prajita sa ai la indemana, sa ai cu ce intinde-n tocana la urma, dupa ce ai ispravit de mancat ciupercile.

• 6-8 chifle
• 100 g ciuperci
• verdeata tocata
• 1 ou crud
• 1/2 lamaie
• 1 lingura smantana
• 1 cana lapte
• sare
• piper macinat
• 1 lingura unt

Mod de preparare

1. Se curata ciupercile de partea care a stat in pamant, se spala in mai multe ape si se toaca marunt.
2. Se taie capacelele de la chifle, se inmoaie in lapte dulce si se golesc de miez.
3. Dupa ce au stat in lapte, chiflele se storc usor, apoi se asaza pe o forma unsa cu unt si se umplu cu amestecul de ciuperci, ou, smantana, verdeata tocata si zeama de lamaie.
4. Amestecul se sareaza si se pipereaza dupa gust.
5. Daca nu este bine legat se adauga si miezul de la o chifla in amestec.
6. Chiflele astfel pregatite se introduc in cuptor si se tin la foc tare 1/2 ora.
7. Se scot cand sunt usor rumenite.
8. Se servesc calde.

Modul de preparare a retetei:
Se pune fasolea la fiert cu apa simpla sau apa cu un varf de lingurita bicarbonat de sodiu. Se lasa 10 minute sa clocoteasca, se scurge de prima apa, ca sa nu baloneze. Se indeparteaza cojile care se desprind usor.
Se pune din nou fasolea la fiert, cu apa cat sa o acopere. Daca mai este necesar, putem completa cu apa clocotita, dar fasolea trebuie sa fie bine scazuta la sfarsit. Dupa 30 minute, se adauga o ceapa si morcovii, intregi. Se lasa pe foc mic pana cand fierbe bine fasolea, si este scazuta. Se scoate ceapa si morcovii (retete-mancare.ro: acestea se pot folosi pentru salata de fasole cu ton), se lasa fasolea sa se raceasca.
Intre timp taiem marunt o ceapa si o calim, pentru a o adauga la sfarsit, peste fasolea batuta.
Cand fasolea s-a racit, se paseaza bine cu mixerul. Se adauga ulei pana devine cremoasa, se pune usturoiul facut mujdei, se potriveste de sare.
Fasolea batuta se serveste presarata cu ceapa prajita si boia iute.

Nota retete-mancare.ro:

Modul de preparare a retetei:

1 kg rosii coapte (sau 1/2 l suc de rosii)
200 g telina
1 ardei gras
1 ceapa
2 linguri ulei
100 g orez
sare, patrunjel

Modul de preparare a retetei:
Se pun rosiile taiate in bucati, cu un pahar de apa si sare. Rosiile sunt fierte cand se taie usor cu o lingura. Se trec printr-o sita, pentru a se separa sucul de rosii de coji si samburi.
Intre timp se fierb intr-un litru de apa legumele curatate si taiate cubulete. La 5 minute dupa ce incep sa fiarba se adauga orezul. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga sucul de rosii si se mai lasa pe foc 15 minute. Se lasa sa se raceasca, se paseaza supa de rosii ca sa se obtina o consistenta de crema si se adauga uleiul. Supa crema de rosii se serveste cu crutoane, presarata cu patrunjel tocat marunt sau cu parmezan ras.